Lienさんの論文がFood Hydrocolloidsに掲載されました。

D3のLienさんが投稿した論文がFood Hydrocolloids誌に受理・掲載されました。

Effects of transglutaminase on the retrogradation of wheat flour
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2400198X