梅原君の論文がJournal of Food Engineering誌に受理されました

今年3月にJDプログラムを修了した梅原君の論文がJournal of Food Engineering誌に受理されました。
加熱時の細胞膜損傷が細胞壁の状態変化を加速させるトリガーになっているんじゃないかという論文です。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877424003364
最初の投稿から8カ月以上経ってようやくアクセプトとなりました。