今泉が瑞浪市の高校を訪れ、「おいしさを作る食品の構造のはなし」という題目で出前講義を行いました。写真は、小麦粉の生地から取り出した“グルテン”。講義中に実際に見てもらえるよう、前日の夜、誰もいない実験室でこっそり用意した […]